top of page
Gourmet Meals

Kaj so živilski odpadki?

Po podatkih irske agencije za varstvo okolja se več kot 25 % proizvedene hrane zavrže: "Na Irskem zavržemo približno750.000 tonhrane vsako leto po trenutno najboljši ocenis", EPA 2023. EU opredeljuje živilske odpadke kot hrano, ki se 'izgubi ali zavrže vzdolž celotne verige preskrbe s hrano, na kmetiji, pri predelavi in proizvodnji, v trgovinah, v restavracijah in menzah ter doma." Čeprav je lahko nekoliko zapleteno opredeliti, kaj je ali kaj ni živilski odpadek, bi lahko definicija preprosto bila, da je živilski odpadek hrana, ki je ne zaužijemo.

Food Grab

Cilji našega projekta so:

​

  • Izobraževati v kulinariki in hotelirstvušole o tem, kako je mogoče z izboljšano uporabo tehnologije zmanjšati zavrženo hrano;

  • Izobraževati kulinarične in hotelske šole o tem, kako lahko tehnološke izboljšave podpirajo lokalno hrano in zmanjšanje prevoženih kilometrov;

  • Izboljšati kroženje zavržene hrane v hotelskih šolah s kompostiranjem, zbiranjem plina in izdelki z dodano vrednostjo.

Kako lahko tehnologija pomaga pri zmanjševanju zavržene hrane?

FoodTuristic smo začeli novembra 2023 z identifikacijo dostopnih in cenovno dostopnih tehnologij, ki bi jih kulinarične in gostinske šole lahko kupile in implementirale za zmanjšanje zavržene hrane v svojih kuhinjah.

 

Nekateri primeri teh tehnologij vključujejo:

 

  • Digitalne platforme za distribucijo neprodane/neporabljene hrane

  • Umetna inteligenca monitorizirani zabojniki za odpadno hrano, ki merijo in poročajo o odpadni hrani glede na vrsto hrane

  • Anaerobni digestorji za ustvarjanje komposta na mestu

  • Virtualna resničnost za navdihujoče študije primerov o zmanjševanju zavržene hrane

  • Novi sistemi kompostiranja na kraju samem, kot je fermentacija bokashi

  • Keramični filtri za hladilnike, ki podaljšajo obstojnost svežih izdelkov

  • Vertikalno gojenje v zaprtih prostorih

  • Pametni zamrzovalniki

  • Dodajanje vrednosti obstoječim pridelanim živilom s spreminjanjem namena živilskih odpadkov (npr. bučnega olja)

  • Vakuumsko pakiranje in zapiranje hrane v plinih

  • Polytunnel inštalacije in spremljanje, tako da se izbere samo tisto, kar je za jesti

  • Etilen redukcijske nalepke - plin, ki pospešuje zorenje plodov

EN Co-funded by the EU_POS.jpg

Financirano s strani Evropske unije. Izražena stališča in mnenja so zgolj stališča in mnenja avtorja(-ev) in ni nujno, da odražajo stališča in mnenja Evropske unije ali Evropske izvajalske agencije za izobraževanje in kulturo (EACEA). Zanje ne moreta biti odgovorna niti Evropska unija niti EACEA.

bottom of page